今朝は7時に家を出てスーパー寄り7:30から仕込みを開始しています。
昨夜は想定を遥かに超えるお客さんの数で物がなくなり20時過ぎには閉めました。
スタッフもずっと動きっぱなしになるので大変だったと思います。
今の飲食業はお客さんが入ったり入らなかったりの繰り返しです。
それにどう対応するかが求められます。
なかなか答えが見つからないですが、誰もその店に合った方法は分からないし、自分でとことん追求して答えを出すしかありません。
でもそれが楽しいのかも知れません。
写真は昨日の賄いです。
見えてないけど茄子がうめぇんだよな〜！