問題を投げかけてみます。

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ちょっと前にこのブログで書いた通り、お客さんの要望が多くなって来ています。

画像にあるようにフライを小さくカットして欲しいと年配のお母さんを連れて来られた娘さんに言われたので切った時の様子です。
暇な時なら全然問題ないのですが、立て続けに5件くらいオーダーが入っている時はどの料理も焦がし兼ねません。(だいぶ後回しにさせてもらってカットして写真を撮りました)
昨日は他にもお出ししたヒレカツに対してあらかじめ隠し包丁して欲しいとスタッフが言われたそうです。(決して硬いヒレカツではないんですよ 泣)
介護食的な事を求められるこの頃、繁忙時間帯にどこまでが店側のやる事なのか悩みますが事前にお電話を頂けると助かります。(やらないと言っている訳ではありませんので。)
そんなとこが高齢者が増えて問題になって来ていて今後の課題です。
メニュー数はある程度お客さんを呼ぶためには必要です。店がなんとか回る程度に増やして来ました。
ただそういった方の事を考えると来なくなってしまうお客さんも増えてしまいますがメニュー数を減らす方向で考えています。
誰の口にあわせるのが正解なのか?飲食業のこれからの課題を書いてみました。一緒に考えてもらえたら幸せです。
賛否両論あるのは分かっていますのでコメント等はご遠慮します。スミマセン。


◼︎◼︎◼︎くうねるキッチンは2017年6月29日(ランチまで)をもちまして閉店します。◼︎◼︎◼︎
◼︎◼︎◼︎7月後半から葵区人宿町(北ワシントンホテルを入った辺り)で相席スタイルの立ち飲み居酒屋をスタートします。◼︎◼︎◼︎
◼︎◼︎◼︎くうねる酒場ブログは下記です。◼︎◼︎◼︎
http://coonelsakaba.eshizuoka.jp

◼︎◼︎◼︎30秒で理解できちゃう『くうねるキッチン』
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PCオタクの定食屋の店主がラインスタンプを作るとこうなります。【収益は店内の雑誌の購入に利用(売上金額を公表しています。)】
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【営業時間】
(平日) 11:15~13:30L.O 18:00~20:30ラストオーダー
(土日祝)11:30~13:30L.O 17:30~20:30ラストオーダー

【定休日】
月曜日と木曜の夜(昼のみ営業)

【くうねるキッチン電話】
054-246-0238

【予約】
ランチは12:15までに入店可能な場合はご予約を承ります。
(朝8時前後には出勤しています。買出し時で留守有り)

【駐車場】
7台(不足しています。出来るだけ乗り合せでお願いしています。)

【場所】
静岡市立高校すぐ北側・厄除けの天昌寺さんから東へ約100m

【ホームページ】
http://coo-nel.com

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