年に3回くらいしか両親と食事をする機会がないのですが昨夜はその1回で寿司を食べに行って来ました。
その寿司ってのも回るやつで、初めて『はま寿司』へ行ってみました。
19時前に到着。
平日の月曜なら待つ事もなく入れると甘く考えていたところ20分くらい待ちました。
正直、ショックでした。
ほとんどの飲食店が平日の夜にお客さんに来てもらえなくて四苦八苦しているのに、静岡市で外食する人全てがここに集まってしまってしまったのかっていうくらい人が溢れていました。
悔しいけどそんなに人気があったとは…。
他の回る寿司もそうなんですかね？
客層はファミリーが主でしたが寿司っていったら土日の物って概念は今は過去の話だったんですね。
個人の寿司屋が苦しむ訳です。
でもあのレーンのスピードって落ち着かない人が多いのでは？目が回ります。（笑）かなり速くしてあるようです。
注文した寿司を取り損ねないか気になって目の前の寿司を味わって食べれません。（笑）
回転するスピードを上げる事でお客さんの回転率を上げているので10分くらいは席が空くのが早いのではと思います。
飲食店の5分、10分は貴重です。
ウチも5分早く提供出来るようこだわったら利益が出るようになって来ましたから。
レーンの回転が勝負の回転寿司。勉強させてもらいました。
でも個人のお寿司屋さん、負けちゃいけません！
だからこそチャンスです。
大手に出来ないニッチ的な事はいっぱいあるしそれを求めている人はまだまだいます。
この前も書きましたが、時代はどんどん変わっています。
変えなきゃいけないのは固くなっている自分の頭（意識）です。
自分がワクワクする事を客目線で思い出しましょう！
結果もちゃんと出してないのにいつも偉そうで申し訳なく思っています。
写真はその後に立ち寄った青葉公園（常盤公園）のイルミネーションです。
親も満足してくれたようで少しは親孝行出来ました。