写真は本文とは関係ありませんがまだ在庫のあるカニクリームコロッケです。
さて、11/23（月）に東京へ行ったと書きましたが実は神保町にある『未来食堂』という店へ行きたかったんです。残念な事に休みでした。
超簡単に説明すると、今年の9月にオープンしたばかりの定食屋さんですが、お客さんのご希望に合わせて料理をカスタマイズできるそうです。
基本は女性1人で切り盛りしているようで、お客さんに50分間店で働いてくれたら1食無料でサービスするシステムです。
一般の方からみれば理想的なスタイルだと思います。でもでも…。
普通の女性が定食屋を始めたところでメディアも注目しないと思いますが、理数系大卒でIBMやクックパッドのエンジニアを経験しているので話題になっています。
ホームページに事業計画書が添付してあったので拝見しましたが僕も含めほとんどの飲食店経営者は否定的に見ていると思います。
一生懸命やる人を応援したいですが、一昨日ボクシングの記事で、ボクシングに入門する人は殴るイメージは出来るけど殴られるイメージはないと書きましたが、まさにそれです。
僕は定食屋を丸8年やっていますが、どれだけ個々のお客さんに合ったカスタマイズが永遠のテーマです。
でもカスタマイズを追い掛けるとどうしても利益と反比例しちゃうんです。しっかり利益のある本業があって趣味でやるなら最高です。
やればやるほど忙しくなってしまう現状。殴られっぱなしでした。（笑）
心配なのはこのビジネスモデルなら自分でも出来るのでは？と思う人が増えない事です。
お金も掛かるしそんなに簡単ではないですよ。借金地獄になりますから。
でも完全否定している訳ではありません。
この女性のお陰で新しい活路が見出せたら良いですから。その時は真摯に受け止め自分の考えを改めます。
期待はしていますがこの方が過労で倒れない事を祈ります。