部活以上にキツかった1日…

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 今日は定休日です。

昨日は昼夜とも多くのお客さんに来て頂き感謝しています。

昨日の営業が今の僕がスタッフとできる仕事の限界です。

仕事を終えてからクタクタで十分寝たのに今朝はまだ疲れが抜けないくらいでサッカーをやっていた頃の部活より遥かにシンドイです。(笑)

今もカーペットの上でゴロゴロしちゃってます。

最近、以前から通ってくださっている常連のお客さんからも、「すごく忙しくなったね。」と声を掛けられる事が多くなって来たようです。嬉しい限りです。

でもお店の成長と共にスタイルは変えていかないとこのままでは体が持ちそうもないです。

スタッフを増やせば解決するとか食洗機などの機械を導入するとかの問題ではなく土日はメニュー数を減らすとかの対応をしないといけないんでしょうね。

オープン当初は6種類から始めたメニューも今は17種類程あります。

どのメニューにもそれぞれファンがいるので削れないのが現状です。

悩みに悩んで追求しないとウチに合う良い答えは出ないんでしょうね。

昨日のお客さんが少しでも土曜の夜に来てもらえればバランスは取れたんでしょうけどそんな都合よくいかないですし、そんな事言ったらバチが当たりますよね。

お客さんが大勢来てくださるのは大変有難い事。前向きに悩みます。

午後から明日の分の仕込みに入ります。営業はしませんからね。(笑)

写真は昨日やたら人気だった唐揚げ定食です。

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◼︎◼︎◼︎くうねるキッチンは2017年6月29日をもちまして閉店致しました。10年間のご愛顧をありがとうございました。
2017年9月1日より立ち飲み居酒屋OPEN! 静岡市葵区人宿町1-1-10【静岡伊勢丹より七間町通りを西へ徒歩3分。北ワシントンホテルを北に50メートル右側】
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