飲食店は1人で回す時代に入っているという日経流通新聞の記事です。
ウチもお客さんに伝票を書いてもらったり焼き物をカセットグリル（七輪は廃止しました）を使いセルフスタイルなので店が回りますが、厨房で焼いて出す事になるとスタッフが必要になります。
焼く作業って焼き加減の判断も物によって難しくなるので見張りが必要な手を取られる仕事です。
それを当店では人件費を1人分かけていないので料理、ドリンク類をお安く出せるって事をご理解ください。
その辺の事ってサービス業を経験していない人程理解してもらえてないんですよね。
ウチみたいな店が伝えていかないとです。