この発想は素晴らしい。

昨夜のワールドビジネスサテライトで取り上げていた京都にあるステーキ丼のお店『佰食屋（ひゃくしょくや）』です。

100売り切ったらクローズにする事でスタッフの残業ゼロで心身共に負担なく働いてもらう事ができるらしい。

観光客も多く客数が安定している京都だから出来るのか？

お客さんの波が激しい地方都市に同じ事が通用するのか気になるところですが、忙しい時はスタッフにとことん無理をさせ、暇な時は早く帰ってもらう収入が安定しない飲食業において働き方改革にも対応できる素晴らしい発想です。