写真は定食屋時代に使っていたスープジャーと器です。
いつか使う日が来るかもと処分しないでおきました。
ここへ来てバイトの方も一段落したようなので、テイクアウトを含めたランチの準備を進めています。
本来ならくうねるキッチンの時に評判の良かった揚げ物や煮魚、焼き魚の定食をやりたいところなんです。
ですが、想定出来る客層を考えるとお昼休みのサラリーマン。
なのでオペレーションの簡単なすぐに出せる物になります。
それを考えると、カレー、丼物、パスタ。
定食屋の売りだった生パン粉を使ったサクサクなフライを生かすとなるとカツカレーがベスト。
例えば、県庁にお勤めの方に当店に来てもらうとなると片道8分程なので往復16分。
ご飯を食べて30分ゆっくりしたいでしょうから注文から食べ終わるまで14分。
5分以内で提供って厳しいですが、ある程度はフライは揚げ置きで対応してなんとかなるかと。
そんな簡単なものではないと経験上分かっていますが挑戦する事は大切です。
今はコロナが終息しても続ける覚悟を持ってやりたいと考えていますが、不人気ならスパッとやめる覚悟でもいます。それも重要ですからね。
パスタのしずかちゃんになってしまったらごめんなさい。（笑）