写真は、一昨日と昨日の同時刻のものです。
飲食店のダメダメなところが顕著に出ました。
似た様に感じますが、お客さんの入り方が全く対象的で、売上も全然違いました。
昨日は、
2名、1名、1名、2名、1名と時間がズレて入ってもらえて、店を出られる時間も違った為、2回転目のお客さんを断らずに済みました。
その一方、一昨日は、
7つある席が、ほぼ同時に埋まってしまった為、狭い厨房内で、皿も置き場もないので調理も時間がかかり、帰られる時間が同じタイミングになってしまい、2回転目のお客さんをお断りするだけ。
その後、1人も入ってもらえなかった。
同時の場合、疲労度も高くなり、ミスも出やすくなります。
サラリーマンの方を相手にしていると休み時間の都合もあるので仕方ないです。
でも、時間をずらすして食事する様な仕組みを作っていなかいと、無駄が増えウィンウィンにならないです。
GWとかも同時に休まない様に出来ないのだろうか？
チャットGPT教えて！苦笑