最近、調理をする事で評価されるのが嬉しい立ち飲み屋になって来ました。
だからと言って、ウチの場合、ツマミは不要、って方も何割かいて、必ず出る訳ではないのが苦しい事。
オープン当初は1人1品お願いします、とやっていましたが、時代に合わないかとやめてしまいました。
チャージ料ってのも取りたくないですしね。
そこで重要なのは食材の使い回し。
刺身などは最悪の場合、-20度で冷凍して予約の弁当の1品にしたりしています。
写真のジャガイモも前日は、ジャガバター塩辛のせ、で提供していましたが、昨日はベーコン巻きフライに変更しました。
需要と供給のバランスが取れる様になるまでが大変です。
ただ、調理出来る事って幸せ。
人を笑顔に出来るのは、調理する人間にとって素直に嬉しい事です。
これからも食中毒にも気を付けながら、やります！
注文してくださる方に、感謝感謝！