昨日も『店主の言いなり盛り合わせ』が大盛況でした。
お陰様でメニューを一本化出来ているので、本当に有難いです。
刺身を始め、使い切りたい食材は無くなり、フードロスゼロでした。
キウイフルーツサワーの為に用意していた、キウイさえ串に刺して使い切れたちゃったくらい。
言い方が悪いですが、チョイスさせない事が食材ロスを防ぐ近道だったんですね。（アレルギー等があれば変更します）
その分、種類を増やしお得にして、盛り付けに力を入れれば、許される事が実証されました。
お客さんも、今日は何が出てくるかミステリーな部分も楽しんでもらえている様です。
もっと種類数を増やした盛り合わせもあっても良いんじゃないか、って声もありました。
あと、嬉しいのは客単価が上がる事。
ロスが無くなり、利益を確保出来れば無駄な値上げをしないで済むんです。
僕が目指すのは、お客さんとのウィンウィンの関係。
今後の目標は、最低1人1品注文してもらえる様にする事。（短時間は別）
人によっては、えっ？と思われるかも知れませんが、チャージ料を取りたくないので変えていきたいですね。
今後の飲食店って、来店目的のない店は生き残れないと思います。
アルコールと料理、そして最大の武器のコミュニティを目的として来ていただける様、店作りをしていきます。
大阪からの旅行者の方も、またすぐに来る様な事を言って帰られました。
お相手してくれたお客さんには感謝です。
さあ、今日は定休日です。
今から、妻と井川マウンテンマラソンへ行って8kmの部に参加して来ます。
お客さんご夫婦も出場されるので、現地で会うのが楽しみです。
井川は父親の出身地。
走りながら景色をGoProで撮影して、見せたいです。（一応親孝行のつもり）
動画は、店のYouTubeにアップして店内で流すつもりです。
熊とスズメバチに気を付けて走ります。