日本代表サッカーはシリアに5対0で勝ったみたいです。
放送して欲しかった！
さて、昨日も多くの、『言いなり盛り合わせ』を作らせてもらいました。
ありがとうございました！
ほとんどの方に注文される、盛り合わせメニュー。
食材を組み合わせる事によって、冷凍庫のデッドストックがどんどん無くなっていきます。
これは嬉しい事。
昨日も5切れの鳥モモ肉があったので、唐揚げにして串に刺して使っちゃう事が出来ました。
通常なら唐揚げって、揚げたてじゃなければ許されないですが、前菜にちょこっと1品なら許されるし、その為だけに油に火をつける事もなくなります。
オペレーション的にもgoodです。
用意した物が確実に売り切れる事は、僕ら調理する人間にとって精神衛生上良いので。
手間と想いが入ったものが、確実に食べてもらえる事は、最高に幸せです。
1000円でも構わない、って方もいますが、そこは600円だからこそ「決め打ち」が出来るのであって、ワンオペでやる以上、そちらを重視したいんですよね。
たぶん、食材ロスが無い分、原価的には合っていると思います。
これからの飲食業は特に、仕組み化が必須だと思っています。
この答えを出すのに、6年かかりました。
たぶんですが、今日に『日本酒の言いなり』を始めます。
酒屋さんに話を持ち掛けてあり、不良在庫になっている商品を持って来てもらう事になっています。
狙ってやるSDGsは、手段と目的を履き違えたりします。
結果オーライなSDGsを目指し、ロスを無くしたいですね。
変な時間に起きてしまいました。
今からまた寝ますzzz…