業者さんが顔を見るなり値上げの話をして来ます。（苦笑）
一番強烈なのが牛ロース。一人前当たり100円くらい上がっています。
さすがにそのまま100円上げるのは売れなくなるだけなので味を落とさず肩に近い部位の代替え品で対応する事にしました。
メイン食材だけでなくレモンなども1ヶ当たり30円値上がったりいろんな物が少しづつ上がって来ています。
やり難いったらありゃしないです。
でも上手くやる方法を見つけるしかないですね。
下の写真は昨日のタンをスモークしたところです。スタッフと美味しく食べます。（笑）