新メニューのための試作はしょっちゅうやるのですが、メニュー化にまで進む物が少ないです。
なぜかと言うと、以前にも何回か書いていますがオペレーションの都合です。
写真は焼き豚丼ですが、作るのは難しくないですが一気に満席になった時の事を考えるとビビってメニューに出来ないです。
必ず出るかも分からないので変色する事を心配したら切り付けさえやっておけないです。
パン粉付けをしながら切り付けして盛り付けしながら後ろではフライヤーの中の2度揚げしている唐揚げが早くここから出してと騒ぎながらフライパンを振る手の数が残念ながら僕にはありません。
だからこそ出来る方法を考えないとです。
悩んで悩んで悩む事で可能性を見つけないとフランチャイズとかに勝てる訳がないです。
ヒント探しのアンテナだけは高くしておきたいです。