雨ももうじき止むはず

真鯛のあら煮仕上がりました。

現在は、レバーのスモークを作っています。

低温調理器でじっくり加熱したあとに、スモークします。

ウチのお客さんが、感激して自分でも作ったそうですが、低温調理せずに仕上げたらパサパサになってしまったみたいです。

ひと手間かける事により、驚く程しっとりと美味しくなります。

是非食べに来てください。