開業1年目のお店は特に、ハード面、ソフト面ともお客さんの需要と店側の都合のバランスを取るのに必死です。
特に酔っ払い様を相手にしていると自分の都合しか考えないのでタチが悪いんです。（笑）
七輪を4ヶ月間使ってみてフル回転する時もあるのですが、客層によって全く使わない日もあります。
そこでカセット式に1台だけ変更してみました。
こうする事によりダクト（換気扇）のオンオフをその都度出来るので、外気を引き込んでしまって寒いと言う事も少なくなると思います。
七輪は一度火をつけると消せないのがやはり難点でした。（笑）
様子を見てもう1台も代えちゃいます。
そんな感じで常にバージョンアップ（ダウン？）をしていきますのでご了承ください。