写真はランチのカレーに使っているミルフィーユカツの生パン粉です。
定食屋時代から食感重視をしていてパン粉の中では1番粗めの物を使用しています。
サクサクで柔らかくジューシーなミルフィーユカツを食べてもらいたいのですが、パン粉の使用量がやたら多い事と油の劣化が早いのが問題で僕の頭が痛いところ。
だからこう考えてください。
カレーはカツを生かす為の物。
そう、正確に言うとウチのカレーは、『カレー付きミルフィーユカツ』です。
そういう認識でお願いします。（笑）
土曜日は予約のみの予定でいますが、テイクアウトの予約が入ったので今日もランチの営業をします。
11時～14時頃くらいまで開けていますのでよろしくお願いします。