写真は昨日漬けた幽庵焼き用のサワラです。
昨日のたこ焼きは美味しく焼け満足しました。
今日はその購入のいきさつを今後自分の店に役立てるために書きます。
我が家で最近たこ焼き機を買ったんです。
某量販店にとりあえず見に行きました。
価格が税込み8000円程。通販で購入した方が安いとチェック済みです。
数百円の違いならその場で購入するつもりでしたが1100円程価格差がありました。
それでもとりあえず地元のスタッフが働いているので量販店で買った方が良いと判断し在庫を調べてもらうとナシでした。
結局、通販で注文してしまいました。
そこに量販店がショールーム化してしまっている問題があります。
だからこそ高くても価値を売らなければいけないんだと改めて感じました。
コストが削減出来る通販には太刀打ち出来ません。
自分の店に置き換えると、多少高くてもここで食べたら栄養バランスが良くて体に良い事をしたとか店内の雰囲気に気持ちが落ち着いたとか元気になったと思ってもらえる事が僕の店の価値だと思います。
でも全員の心を満足には出来ません。
だからホームページになんとなく理解してもらえるように客層設定をしています。
8人家族とかのご予約は有難いですが、ご家族はバラバラのものを注文される事がほとんどなので、店が回らなくなってしまいます。（僕1人で作っているので）
その時の売上が欲しいからと無理して入れてしまうとウチに来る目的の方を裏切ってしまう事になります。そこはブレてはいけません。
最近、個人事業主の方とお話しをする機会が多いですが皆さん元気がないです。
でもそういう店に限って客層設定していないのが現状です。
昭和の置物を飾ってある店とかもあります。それは自己満足に過ぎないです。店内はお客さんを喜ばせるために使うべきです。
僕が決して出来ている訳ではないですが、どんな年齢層の方が来店され食事をしお客さんが喜ぶ顔をイメージをして作っています。
そのためにはどんな置物が必要とかどんな本を用意するとか必死に考えています。
物あまりの時代今までのようにはいきません。でも価値さえ売れる事が出来れば市場はいっぱいあります。
変えなきゃいけないのは自分の頭（意識）なんです。
古きを大切にして時代に合った事をしなければいけません。
だからいつももがき苦しんでいます。楽しみながら。（笑）
いつも誤字脱字が多くてすみません。
ご覧になってくださる方には感謝しています。