今日11/26も長文です。
読みたい方だけどうぞ。
最近、ThreadsというSNSのアプリでの飲食店オーナーの書き込みの評判が悪いです。
店名も表記してないので、個人的につぶやいているのだと思います。
⚫︎ドタキャンくらった
⚫︎ノーショーだった
⚫︎クチコミに理不尽な低評価を付けられた
⚫︎早く着いたので営業時間前に店に入れろと言われてルーティーンを壊された
などなど。
気持ちは凄く分かります。
ただ、見る側（お客さんでもある）にとっては不愉快なものではないでしょうか？
どうしたらお客さんとのウィンウィンの関係が作れるのか？
僕ら飲食店側がもっと追求しなければいけないところなんですよね。
先日、知り合いの女性からこんな事を聞きました。
くれぐれも冷静に怒らないで落ち着いて読んでくださいね。
あるお店を女性3人で予約。
それが数日前に、店側からキャンセルして欲しいとの連絡。
理由を聞くと、大口の予約を忘れていた、との事。
そこまで、その店にこだわっていた訳ではないので、キャンセルに応じたそう。
あくまでも僕の推測ですが、大口の予約を忘れる事はないと思います。
天秤にかけられたのだと、思うんです。
（他からも同じ様な事を聞きました。）
女性3人が呑み食いしてくれる量と、あとから入った、大口の予約の呑み食いによる売上金額予想と。
そんな事絶対にあってはいけないのです。
ただ、スタッフや家賃などに経費がかかっているので、そこまでしなくてはいけない都合があるんです。
お金を使わないで、場所だけ使いたいってお客さんは少なからずいます。
ウィンウィンにならないお客さん。
クチコミに書かれるリスクもあったと思いますが、そこまでしなければいけない今の状況。
それも大口の方にドタキャンされ、両方逃すリスクもあるんですよね。
今後もそんなお店も出て来ると思います。
そんな事も頭に入れて予約する必要があるのも知れません。
くれぐれも言いますが、あってはいけない事なんですよ。
ただ飲食店の現状は、お金持ち相手の店ならともかく、値上げも簡単には出来ない状態で良い方向へ行っていない感じがします。
それでも、何か答えを見つけてやるしかないです。
お客さんとのウィンウィンの関係を作る為に頑張りましょう！
写真は、昨夜に台湾から来られた男性2人がビールとカツカレーを食べていかれました。
暇だったので基本はランチだけですが、対応しちゃいました。